Ein Leitfaden zum Verständnis der Nettokohlenhydrate

Die Welt der Ernährung kann ein Labyrinth widersprüchlicher Informationen sein, und ein Begriff, der oft Fragen aufwirft, ist „Nettokohlenhydrate“. Auch wenn sie nicht von allen Ernährungsexperten offiziell anerkannt werden, erfreuen sie sich zunehmender Beliebtheit, insbesondere im Zusammenhang mit kohlenhydratarmen Diäten.

In diesem Artikel möchten wir die Wissenschaft hinter den Netto-Kohlenhydraten entschlüsseln, erklären, wie man sie berechnet, und die Vor- und Nachteile der Berücksichtigung dieser Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung abwägen.

Das Konzept der Kohlenhydrate bietet eine Perspektive, durch die Einzelpersonen möglicherweise ihre Herangehensweise an den Kohlenhydratkonsum verfeinern können. Während sich die Ernährungslandschaft weiterentwickelt und die Ernährungstrends zunehmen, kann Ihnen das Verständnis der Netto-Kohlenhydrate dabei helfen, fundierte Entscheidungen zu treffen, die Ihren Gesundheitszielen entsprechen.

Was sind Netto-Kohlenhydrate?

Im Kern beziehen sich solche Kohlenhydrate auf die Kohlenhydrate, die der Körper aufnimmt und verwertet. Dazu gehören sowohl einfache als auch komplexe Kohlenhydrate, die in verschiedenen Lebensmitteln vorkommen.

Einfache Kohlenhydrate, die in Obst, Gemüse, Milch, Zucker, Honig und Sirup enthalten sind, enthalten eine oder zwei Zuckereinheiten. Komplexe Kohlenhydrate hingegen kommen in Getreide und stärkehaltigem Gemüse wie Kartoffeln vor und bestehen aus mehreren Zuckereinheiten.

Wenn Sie kohlenhydratreiche Lebensmittel zu sich nehmen, zerlegen Enzyme im Dünndarm die meisten Kohlenhydrate in einzelne Zuckereinheiten. Nur diese einzelnen Zuckereinheiten kann der Körper aufnehmen.

Allerdings werden nicht alle Kohlenhydrate auf die gleiche Weise verarbeitet. Ballaststoffe und Zuckeralkohole können beispielsweise nicht vollständig in einzelne Zucker zerlegt werden, was zum Konzept der Kohlenhydrate führt.

Wie der Körper mit Zucker, Alkohol und Kohlenhydraten umgeht

Zuckeralkohole, die oft in zuckerfreien Produkten und kohlenhydratarmen Snacks vorkommen, verhalten sich ähnlich wie Ballaststoffe, allerdings mit einigen Unterschieden. Einige Zuckeralkohole werden im Dünndarm nur teilweise absorbiert, wobei die Absorptionsprozentsätze je nach Art unterschiedlich sind.

Erythrit hat beispielsweise einen glykämischen Index und einen Insulinindex nahe Null, was es zu einer günstigen Wahl für diejenigen macht, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten. Es wird im Dünndarm absorbiert und dann ausgeschieden, wobei es nur minimale Kalorien liefert.

Bei Maltitol, das häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird , sieht es anders aus. Es wird teilweise im Dünndarm absorbiert und der Rest wird von Bakterien im Dickdarm fermentiert. Es wurde jedoch berichtet, dass es bei Personen mit Diabetes und Prädiabetes zu Blutzuckerspitzen führt.

So berechnen Sie die Nettokohlenhydrate

Berechnung der Kohlenhydrate in Vollwertkost

Vollwertkost wie Obst und Gemüse enthält natürlich vorkommende Ballaststoffe. Um die Nettokohlenhydrate in diesen Lebensmitteln zu berechnen, subtrahieren Sie den Ballaststoffgehalt von der Gesamtkohlenhydratzahl.

Wenn eine mittelgroße Avocado beispielsweise 17,1 Gramm Gesamtkohlenhydrate und 13,5 Gramm Ballaststoffe enthält, beträgt der Nettokohlenhydratgehalt 3,6 Gramm.

Berechnung der Kohlenhydrate in verarbeiteten Lebensmitteln

Bei verpackten Produkten wird die Berechnung der Nettokohlenhydrate schwieriger. Wenn es um Ballaststoffe geht, kann der Großteil davon von den Gesamtkohlenhydraten auf der Nährwertkennzeichnung abgezogen werden.

Wenn die Zutatenliste jedoch Isomaltooligosaccharid (IMO) enthält, sollte nur die Hälfte der Ballaststoffkohlenhydrate abgezogen werden. Bei Zuckeralkoholen können Sie im Allgemeinen die Hälfte der Kohlenhydrate, die sie liefern, von den aufgeführten Gesamtkohlenhydraten abziehen.

Eine Ausnahme bildet Erythrit. Wenn es sich um den einzigen Zuckeralkohol handelt, können seine Kohlenhydrate vollständig abgezogen werden. Es ist wichtig zu beachten, dass der auf dem Produktetikett angegebene Nettokohlenhydratwert von Ihrer eigenen Berechnung abweichen kann, da einige Unternehmen alle Ballaststoff- und Zuckeralkoholkohlenhydrate abziehen.

Sind Netto-Kohlenhydrate gut oder schlecht?

Das Urteil darüber, ob Netto-Kohlenhydrate gut oder schlecht sind, ist nicht einfach. Für Personen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten, beispielsweise Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes, könnte die Verfolgung der Kohlenhydrate von Vorteil sein.

Indem Sie die Auswirkungen von Ballaststoffen und Zuckeralkoholen berücksichtigen, können Sie besser verstehen, wie sich bestimmte Lebensmittel auf Ihren Körper auswirken. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Netto-Kohlenhydrate im Bereich der Ernährung nicht allgemein anerkannt sind.

Einige Experten argumentieren, dass das Konzept die Komplexität des Kohlenhydratstoffwechsels zu stark vereinfacht. Darüber hinaus können die Auswirkungen von Zuckeralkoholen von Person zu Person unterschiedlich sein und individuelle Reaktionen spielen eine wichtige Rolle.

Auch wenn der Begriff „Nettokohlenhydrate“ möglicherweise nicht allgemein akzeptiert wird, kann es Ihnen helfen, Ihre Gesundheitsziele zu erreichen, wenn Sie wissen, wie Ihr Körper auf verschiedene Formen von Kohlenhydraten reagiert.

Bei der Berechnung der Nettokohlenhydrate werden Ballaststoffe und Zuckeralkohole berücksichtigt, was eine genauere Einschätzung der Auswirkungen eines Lebensmittels auf Ihren Körper ermöglicht.

Unabhängig davon, ob Sie Kohlenhydrate zählen oder nicht, denken Sie daran, dass jeder Mensch unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse und -reaktionen hat. Ein Gespräch mit einem Arzt ist daher immer ein kluger Schachzug in Richtung einer besseren Ernährung.