Ist teure Smart-Coffee-Technologie wirklich besser?

Wenn Sie sich selbst als Kaffeetrinker betrachten, gibt es viele neue Kaffeetechnologien, für die Sie Ihr Geld ausgeben können. Von tragbaren Brühern bis hin zu intelligenten Waagen, die Ihren Ausguss messen, fragen Sie sich vielleicht, ob sich diese Funktionen lohnen und wie Sie Ihr Geld am besten ausgeben.

Intelligente Kaffeetechnologie ist allgegenwärtig

Heutzutage kann man jedem Gizmo das Wort „smart“ voranstellen, und jemand hat es wahrscheinlich schon getan. Von intelligenten Kühlschränken bis hin zu intelligenten Türklingeln ist die Idee, dass Konnektivität alles besser macht, allgegenwärtig (und anscheinend lukrativ). Gleiches gilt natürlich auch für Kaffee.

Einige der größten Fortschritte im Kaffeebereich stammen von Geräten der nächsten Generation wie dem Decent DE1  und seinen Nachfolgern wie dem  DE1PRO . Diese Multitausend-Dollar-Maschinen ermöglichen es dem Bediener, den Druck, die Temperatur und die Durchflussrate während eines Schusses zu bestimmen.

Dies ist die Definition von intelligentem Espresso, der detaillierte Kontrolle und Echtzeitdaten zu jedem ausgeschenkten Schuss bietet. Auf der Maschine ist ein Tablet-Computer installiert, der nahezu alle Funktionen steuert. Sie können sogar die Firmware aktualisieren, mit Ihrem Smartphone koppeln und Ihre intelligente Waage über Bluetooth verbinden.

Tragbarer Espresso ist ein weiterer Bereich, der in den letzten zehn Jahren populär geworden zu sein scheint. Während Maschinen wie WACACO Picopresso  und Uniterra Nomad  vollständig manuelle (nicht elektrische) Geräte sind, bringen sie die neue Idee der Espressozubereitung überall hin.

Smarte Waagen wie die Einstiegsklasse Brewista Smart Scale II und das teurere Acaia Pearl Model S erfreuen sich ebenfalls wachsender Beliebtheit. Sie verbinden sich über Bluetooth mit Ihrem Smartphone und geben Echtzeit-Feedback zu Gieß- und Brühzeiten. Sie basieren auf der Tatsache, dass ein gleichmäßiger Aufguss am wünschenswertesten ist, wenn Sie mit einem Brüher über Kaffee brühen, um Ihre Technik zu verbessern.

Sie können diese Daten verwenden, um Änderungen vorzunehmen, z. B. einen gröberen Mahlgrad für eine kürzere Brühzeit oder einen langsameren Guss für eine gleichmäßigere Extraktion. Letztendlich sollte der Geschmack des Kaffees (und wie Sie ihn mögen) die von Ihnen vorgenommenen Änderungen beeinflussen.

Wenn Sie ein großes Budget haben, werden Kaffeeroboter oder automatische Brüher das Rätselraten bei der Zubereitung Ihrer täglichen Tasse beseitigen. Brüher wie Breville Precision  geben Ihnen eine feinkörnige Kontrolle über die vielen Variablen, die das Ergebnis eines gefilterten Kaffees beeinflussen, wie z. B. Blütezeit, Brühtemperatur und Durchflussrate. Sie können es so programmieren, dass es morgens Kaffee kocht, aber Sie müssen den Kaffee am Vorabend mahlen und den gemahlenen Kaffee in der Kaffeemaschine lassen.

Diese Maschinen sind großartig, um jedes Mal die gleichen Ergebnisse zu erzielen, solange Sie die gleiche Dosis, Bohnen, Mahlgrad und Wasser verwenden.

Standardbrühmethoden liefern hervorragende Ergebnisse

Während intelligente Waagen und automatische Brüher Ihnen helfen können, einen gleichmäßigeren Überguss zu erzielen, müssen Sie nicht Hunderte von Dollar ausgeben, um guten Kaffee aus einem Kegel und Filter zu erhalten. Pourover-Kaffeemaschinen sind perfekt für diejenigen, die mehr Kontrolle über ihren Kaffee wünschen, da sie eine einfache Möglichkeit bieten, Variablen wie Mahlgrad und Dosierung zu ändern, um das Ergebnis zu beeinflussen.

Sie können mit einem Hario V60 aus Kunststoff , einem gewöhnlichen Wasserkocher und einer günstigen digitalen Küchenwaage klein anfangen . Für bessere Ergebnisse können Sie auf einen Wasserkocher wie den Hario Buono aufrüsten, um die Durchflussrate und eine spezielle Kaffeeskala für mehr Genauigkeit einzustellen. Letztendlich ist der V60 aus Kunststoff einer der besten Herde seiner Art (und speichert die Wärme besser als teurere Modelle aus Glas, Metall und Keramik).

Probiere für eine einfachere Brühmethode eine French  Press aus . Wahrscheinlich haben Sie es bereits in Ihrem Schrank und können es überall zum Verkauf finden (sogar gebrauchte in Secondhand-Läden). Nichts ist einfacher, als Kaffeesatz in eine Kanne zu schütten, heißes Wasser darüber zu gießen und nach ein paar Minuten den Stößel zu drücken.

Viele dieser Brauer und Technologien haben in den letzten Jahrzehnten an Popularität gewonnen, aber einige gibt es schon seit Generationen. Eine der jüngsten Erfolgsgeschichten ist  AeroPress , eine Tauchbrauerei, die sogar eine eigene Weltmeisterschaft hat . Es ist tragbar, langlebig, flexibel und sehr billig.

Jeder hat seine bevorzugte Methode, um Aeropress-Kaffee zuzubereiten, und unzählige Rezepte sind online verfügbar. Sie können Papierfilter durch Metall- oder Stofffilter ersetzen , um unterschiedliche Ergebnisse zu erzielen, und Düsen wie Fellow Prismo für eine bessere Espresso-Imitation hinzufügen. Es gibt sogar Add-Ons wie den Puck Puck , einen Kaltbrühaufsatz zum langsamen Brühen von Kaffee.

Auch ein guter Espresso kann mit der richtigen Herangehensweise erschwinglicher werden. Hebel-Espressomaschinen wie die Flare NEO nehmen Ihnen die harte Arbeit des Druckaufbaus ab und liefern mit der richtigen Technik bessere Ergebnisse als ähnlich teure oder billige Espressomaschinen. Sie nehmen auch viel weniger Platz in Ihrer Küche oder Ihrem Büro ein.

Investieren Sie in eine gute Kaffeemühle

Die von Ihnen gewählte Mühle wird wahrscheinlich den größten Unterschied zum Kaffee machen, den Sie trinken (obwohl Sie natürlich auch guten, frischen Kaffee verwenden möchten). Hier erhalten Sie in Bezug auf die Kapitalrendite das Beste für Ihr Geld, insbesondere wenn Sie eine manuelle oder Tauchkaffeemaschine wie die Hario V60, AeroPress oder French Press verwenden.

Wenn Sie Ihren Kaffee nicht bereits frisch mahlen , werden Sie beim Start einen großen Unterschied feststellen. Kaffee oxidiert an der Luft. Je größer die Oberfläche des Kaffees ist, desto schneller zersetzt er sich. Indem Sie Kaffee im Voraus mahlen, beschleunigen Sie den Prozess der Kaffeealterung. Ein frischer Mahlgrad bedeutet einen besser schmeckenden Kaffee und gibt Ihnen die Kontrolle über die Mahlgröße für eine bessere Zubereitung.

Eine „gute“ Mühle mahlt den Kaffee gleichmäßiger. Eine ungleichmäßige Mahlung kann zu einer großen Menge feiner Partikel führen, und diese feinen Mahlungen werden viel schneller extrahiert als gröbere Mahlungen. Weniger Bußgelder bedeuten, dass Sie weniger wahrscheinlich überextrahierten Kaffee zubereiten. Wenn man sagt, dass Kaffee zu bitter schmeckt oder „angebrannt“ ist, dann meint man überextrahierten Kaffee.

Wenn Sie Dip-and-Pour-Methoden wie Aeropress und Hario V60 bevorzugen, steht Ihnen eine ganze Welt billigerer Kaffeemühlen zur Verfügung. Handmühlen sind billiger als elektrische Mühlen, weil sie keinen Motor haben, aber sie mahlen langsamer und erfordern mehr Kraftaufwand. So etwas wie die Porlex Mini  oder die Timemore Chestnut C2  reichen für etwa ein Drittel des Preises einer guten elektrischen Kaffeemühle der Einstiegsklasse.

Elektrische Kaffeemühlen sind schneller, lauter und erfordern nur einen Knopfdruck (sie müssen auch eingesteckt bleiben). Wir lieben  die Baratza Encore , die oft als eine der besten Kaffeemühlen der Welt für Einsteiger bezeichnet wird. Sie können sogar den Satz Grate im Inneren aufrüsten, um später noch bessere Ergebnisse zu erzielen.

Um eine gute elektrische Espressomühle zu kaufen, müssen Sie deutlich mehr ausgeben, da feines und gleichmäßiges Mahlen eher eine Herausforderung darstellt. Sie sind vielleicht besser dran, nach einem gebrauchten Kit zu suchen, wenn Sie ein begrenztes Budget haben, anstatt nach einem brandneuen  Fellow Ode  oder Niche Zero zu eilen .

Verbessere deinen täglichen Cup

Nehmen wir an, Sie haben eine schöne, günstige Einrichtung und mahlen frischen Kaffee, aber Sie mögen den Kaffee, den Sie trinken, nicht. Wenn Sie ein Kaffee-Nerd sein wollen, ist der Kauf zusätzlicher Ausrüstung nicht unbedingt der richtige Weg.

Das erste, was Sie tun sollten, ist, Kaffee von guter Qualität (idealerweise eine Spezialität ) zu kaufen, der innerhalb der letzten 4-6 Wochen geröstet wurde. Sie werden wahrscheinlich eine leichte bis mittlere Röstung verwenden wollen, wenn Sie ein Pour Over oder Immersion Brew machen. Halten Sie sich von starkem Espresso fern, es sei denn, Sie mögen sehr dunklen Kaffee.

Zu verstehen, welche Variablen beim Brühen geändert werden müssen und wie sie sich auf den Kaffee auswirken, kann Ihnen dabei helfen , eine Tasse zu finden, die Ihrem Geschmack besser entspricht . Je feiner Sie mahlen, desto mehr Extraktion findet statt. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Tassen zu bitter für Ihren Geschmack sind, mahlen Sie gröber. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Kaffee scharf oder zu sauer schmeckt, mahlen Sie ihn ein wenig. Denken Sie daran, dass ein Wechsel des Kaffees möglicherweise eine andere Technik erfordert.

Höhere Temperaturen führen auch dazu, dass mehr Kaffee extrahiert wird, aber wenn Sie keinen Wasserkocher haben , mit dem Sie die Temperatur einstellen können, müssen Sie sich darüber wahrscheinlich keine Gedanken machen. Es ist viel einfacher, einfach den Mahlgrad zu ändern und jedes Mal kochendes Wasser aufzugießen.

Wenn Sie nicht weiterkommen, stehen Ihrem Brauer Dutzende großartiger Rezepte zur Verfügung. Schauen Sie sich die Rezepte der AeroPress Cup-Gewinner an . Drei beliebte Methoden zeichnen sich für den Hario V60 aus: James Hoffmans Ultimate Recipe, Tetsu Kasuyas 4-6-Methode und Scott Raos Rao Spin . Mischen Sie sie, ändern Sie den Mahlgrad und entwickeln Sie Ihren eigenen.

Es gibt keine perfekte Tasse

Kaffee muss für viele schnell gehen und von jemand anderem gekocht werden. Für andere ist dies etwas, worüber man nervös sein muss. Wo auch immer Sie stehen, tappen Sie nicht in die Falle zu denken, dass Sie mit Sicherheit großartigen Kaffee bekommen, wenn Sie mehr für Kaffee-Gadgets bezahlen.

Seien Sie sich des Gear Acquisition Syndroms bewusst, wenn Sie in den Kaninchenbau fallen. Kaffee-Equipment ist wie ein Fotoapparat: Wenn man erst einmal süchtig nach einem Hobby geworden ist, sammeln sich Dinge an, die man nicht unbedingt braucht, die man aber wirklich braucht. Es ist nichts Falsches daran, mit teuren Kaffee-Gadgets herumzuspielen, solange Sie wissen, wofür Sie Ihr Geld am besten ausgeben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.