Wie man ein Restaurant eröffnet

• Immer mehr Menschen essen in Restaurants und schaffen profitablere Möglichkeiten für Geschäftsinhaber.
• Das Verständnis der Besonderheiten der Restaurantbranche ist der Schlüssel zum Aufbau eines Unternehmens, das sich von der Konkurrenz abheben kann.
• Konzentrieren Sie sich darauf, den Kunden ein optimales Erlebnis in Ihrem Restaurant zu bieten, um einen treuen Kundenstamm aufzubauen.
• Dieser Artikel richtet sich an alle, die erwägen, ein Restaurant zu gründen.

Feinschmecker-Unternehmer träumen oft davon, ein Restaurant zu eröffnen und ihre Leidenschaft für die Küche in Profit umzuwandeln. Natürlich wissen Sie, dass Sie einen geeigneten Raum auswählen, ein ansprechendes Menü für Ihre Zielkunden erstellen, das richtige Personal einstellen und für Ihr neues Restaurant werben müssen, bevor Sie Ihre Türen für die Community öffnen. Vor dem Eintauchen sind jedoch viele Schritte zu unternehmen.

Wenn Sie ein Restaurant eröffnen, erhalten Sie eine ganze Reihe von Verantwortlichkeiten. Bevor Sie also ein Restaurant eröffnen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie auf jeden Schritt vorbereitet sind. Wir haben mit Branchenveteranen gesprochen, die Tipps für die Navigation im Geschäft und die Eröffnung eines erfolgreichen Restaurants gegeben haben.

Wie man ein Restaurant eröffnet

Wenn Sie der Meinung sind, dass die Gründung eines Unternehmens im Restaurantbereich das Richtige für Sie ist, beachten Sie die folgenden Tipps, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

1. Machen Sie Ihre Hausaufgaben, bevor Sie ein Restaurant eröffnen.

In jeder Branche ist es entscheidend für den Erfolg, vor der Gründung Ihre Due Diligence durchzuführen. Dies gilt insbesondere für die Gastronomie, wo es nicht ausreicht, nur gutes Essen zu kennen.

Joe Erickson, Vizepräsident von RestaurantOwner.com, sagte, dass Tausende von unabhängigen Restaurants jedes Jahr scheitern, weil die Eigentümer nicht vorbereitet oder nicht wissen, was zu tun ist.

„Untersuchen Sie gründlich die Finanzkennzahlen eines profitablen Restaurants, die Systeme, die erfolgreiche Restaurantbesitzer verwenden, um Konsistenz und Vorhersehbarkeit zu fördern, und die Art von Kultur, die die besten Mitarbeiter anzieht“, sagte Erickson. „[Potenzielle Eigentümer] müssen die Herausforderungen des Restaurantbesitzes verstehen, bevor sie die Ersparnisse ihres Lebens ausgeben.“

Auch wenn Sie in einem Restaurant gearbeitet haben, gibt es noch viele Lektionen in Sachen Recht, Management und Marketing zu lernen. Beispielsweise übersehen viele angehende Gastronomen lokale Zulassungs- und Gesundheitsvorschriften. Michele Stumpe, eine in Georgia ansässige Anwältin, die sich auf Alkohollizenzen und Rechtsstreitigkeiten im Gastgewerbe spezialisiert hat, betonte, wie wichtig es ist, die örtlichen und staatlichen Geschäftsvorschriften am Standort Ihres Restaurants zu kennen, insbesondere da die Gesetze der Bundesstaaten und sogar der Bezirke variieren können.

Stumpe rät angehenden Gastronomen, die eine Markteinführung planen, die Zeit einzuplanen, die für Genehmigungs- und Inspektionsverfahren erforderlich ist.

Wussten Sie schon?: Bevor Sie ein Restaurant eröffnen können, benötigen Sie mehrere Gewerbelizenzen und Genehmigungen. Dazu können eine Gastronomielizenz, eine Baugesundheitsgenehmigung und eine Bewohnbarkeitsbescheinigung gehören.

2. Sammeln Sie so viel Erfahrung in der Gastronomiebranche wie möglich.

Sich als Einsteiger in der Gastronomie zurechtzufinden, kann eine Herausforderung sein. Wenn Sie keine Erfahrung in der Branche haben, ist es wichtig, mit jemandem zusammenzuarbeiten oder jemanden einzustellen, der Erfahrung hat.

Als Costanzo Astarita im Dezember 2000 sein Restaurant Baraonda in Atlanta eröffnete, hatten er und sein Partner in der Lebensmittelzubereitung und im Management der Branche gearbeitet. Trotzdem wusste er nicht viel über gewerbliche Mietverträge.

„Ich wünschte, ich hätte verstanden, wie man sie verhandelt, als ich anfing“, sagte Astarita. „Ich denke, dass jeder neue Gastronom, der mit gewerblichen Mietverträgen nicht vertraut ist, einen Anwalt beauftragen sollte, der auf diesem Gebiet spezialisiert ist.“

Tony Doyle, Inhaber der Hells Kitchen Hospitality Group, arbeitet seit seinem 12. Lebensjahr in Restaurants und hat mehrere erfolgreiche Restaurants eröffnet. Als er sein erstes Geschäft eröffnete, musste er jedoch noch viel lernen.

„Es gab viele Dinge, mit denen ich mich noch nie zuvor befasst hatte – Mitarbeiter, Gehaltsabrechnung, Steuern, Bankkontoverwaltung usw.“, sagte Doyle. „Sie müssen sich vor Beginn allgemeine Kenntnisse über die Funktionsweise des Unternehmens aneignen. Es gibt viele Probleme, die die Leute nicht sehen.“

3. Wählen Sie den richtigen Restaurantstandort.

Die Wahl des richtigen Unternehmensstandortes ist entscheidend. Ohne eine gute Location ist Ihr Restaurant zum Scheitern verurteilt, egal wie toll es sonst ist.

In den 30 Jahren, in denen sie im Geschäft ist, zog Paola Bottero dreimal mit ihrem Lokal in Manhattan um, bevor sie sich an ihrem jetzigen Standort niederließ. Marco Pipolo, Besitzer des Marcony Ristorante in New York City, hat aus jedem der fünf Restaurants, die er besaß, wertvolle Lektionen gelernt, aber eines der wichtigsten ist, dass der Standort Ihr Geschäft über Erfolg oder Misserfolg entscheiden kann.

Auch bei einem mobilen Restaurant kann der Standort ein Problem darstellen. Daniel Shemtob, Mitbegründer und Chefkoch des in Los Angeles ansässigen TLT Food, erinnerte sich an einen erschütternden ersten Arbeitstag bei The Lime Truck.

„[Mein Mitbegründer und ich] befanden uns mitten im Nirgendwo – wir hatten kein Propangas zum Kochen und der Truck sprang nicht an“, sagte Shemtob, der sich erinnerte, dass er den Truck kurzschließen und warten musste, bis jemand zu Hilfe kam Sie.

„Dann gibt es noch andere Faktoren wie den Verkehr“, fügte er hinzu.

Tipp: Ein mobiles Restaurant-Kassensystem ist ein Wendepunkt für ein mobiles Restaurant, mit dem Sie Einkäufe im laufenden Betrieb abrufen, eine schnelle Kasse anbieten und die Bestandsverwaltung im Auge behalten können.

4. Seien Sie anpassungsfähig, wenn Sie Ihr Restaurant führen.

Während die Qualität der Speisen und die Beständigkeit des Service entscheidend für den Erfolg sind, ist das Restaurantgeschäft alles andere als statisch.

„Ich habe im Laufe der Jahre festgestellt, dass man ständig aktualisieren, renovieren und sich mit dem sich ständig ändernden Geschmack der Öffentlichkeit weiterentwickeln muss, um erfolgreich zu sein“, sagte Pipolo.

Shemtob stimmte zu und stellte fest, dass sich seine Speisekarte ständig ändert, um neuere, innovativere Gerichte zu ermöglichen. Wenn Sie Ihr Konzept und Ihre Speisekarte erstellen, sollte es flexibel genug sein, um sich anzupassen, wenn Ihre Kunden nach etwas Neuem fragen.

5. Stellen Sie Ihre Kunden an die erste Stelle, um Ihrem Restaurant zum Erfolg zu verhelfen.

Jeder weiß, dass ein erfolgreiches Restaurant köstliches Essen servieren muss. Dennoch tragen viele andere Faktoren zum Erfolg Ihres Unternehmens bei – und die meisten davon laufen auf zufriedene, treue Kunden hinaus. Wenn es eine Sache gibt, die Bottero gerne gewusst hätte, als sie anfing, dann ist es, dass der Aufbau von Kundenbindung eine Herausforderung ist und Zeit braucht, selbst wenn Ihre Speisekarte erstklassig ist.

„Kunden machen den Ort“, bemerkte Bottero. „Man muss sich ihr Vertrauen verdienen, indem man sich um sie kümmert und den bestmöglichen Service bietet. Auf dem heutigen Markt können Sie auch ohne Social Media nicht erfolgreich sein. Gutes Essen ist wichtig, aber auch gute Technik.“

Kernaussage: Durchführung eines Geschenkkartenprogramms, um die Restaurantverkäufe über die Feiertage anzukurbeln, die Markenbekanntheit zu steigern und neue Kunden anzusprechen.

Vor- und Nachteile der Eröffnung eines Restaurants

Wenn Sie darüber nachdenken, ein Restaurant zu eröffnen, ziehen Sie die Vor- und Nachteile in Betracht, um Ihre Entscheidung zu treffen und sicherzustellen, dass Sie Ihr Unternehmen mit allen Fakten beginnen.

Zu den Vorteilen der Eröffnung eines Restaurants gehören die folgenden:

1. Die Menschen essen häufiger auswärts: Eine Popmenu-Studie ergab, dass 58 Prozent der Verbraucher häufiger auswärts essen als im Jahr 2021. Etwa 30 Prozent der Verbraucher geben durchschnittlich 180 US-Dollar pro Woche für das Essen in Restaurants aus. Da sich immer mehr Menschen an Restaurants als bequeme, zeitsparende und manchmal kostengünstige Option wenden, könnte jetzt ein guter Zeitpunkt sein, um Ihr Unternehmen zu starten.
2. Sie sind Ihr eigener Chef: Der Besitz eines Restaurants fügt Ihrem Teller zwar erhebliche Verantwortung hinzu (Wortspiel beabsichtigt), bedeutet aber auch, dass Sie Ihr Geschäft nach Belieben strukturieren und betreiben können. Wenn Sie Ihre unternehmerische Reise beginnen, bestimmen Sie die Öffnungszeiten Ihres Restaurants, die Spezialitäten, die Sie wöchentlich servieren, und wie Sie Ihren Raum dekorieren.
3. Sie dienen Ihrer Gemeinde: Der Besitz eines Restaurants kann Ihnen auf vielfältige Weise dabei helfen, mit den Menschen in Ihrer lokalen Gemeinde in Kontakt zu treten. Wenn es Ihnen Spaß macht, Menschen zu bedienen, können Sie Ihren Kunden ein hochwertiges kulinarisches Erlebnis bieten, das sie immer wieder kommen lässt. Das kann jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Zu den Nachteilen des Restaurantbesitzes gehören:

1. Es gibt viel Konkurrenz: Die Gastronomiebranche ist sehr wettbewerbsintensiv. Es wird erwartet, dass die jährliche Wachstumsrate der Kettenrestaurants bis Ende 2022 um 13,5 Prozent steigen wird. Kleinere Betriebe könnten Schwierigkeiten haben, mit dieser Konkurrenz Schritt zu halten, ganz zu schweigen von der Konkurrenz durch andere kleine Restaurants.
2. Teure Gründungskosten: Im Durchschnitt liegen die Kosten für die Gründung eines Restaurants je nach Größe und Art zwischen 175.000 und 750.000 US-Dollar. In jedem Fall erfordert die Eröffnung eines Restaurants eine erhebliche Vorabinvestition in Ihr Unternehmen. Die Kosten für die Unternehmensgründung umfassen Standort, Materialien, Personal, Restaurantausstattung und viele weitere Ausgaben. Es kann eine Weile dauern, bis sich Ihr Unternehmen als rentabel erweist.
3. Hohe Fluktuationsrate: Laut Bureau of Labor Statistics hat die Gastronomie mit einer Fluktuationsrate von 86,3 Prozent die höchste aller Branchen. Die Verbesserung der Mitarbeiterfluktuation in einem Restaurant kann eine Herausforderung sein. Viele Restaurantangestellte sind Teenager und Studenten, die Geld verdienen wollen, ohne sich auf langfristige Positionen festzulegen.

Wussten Sie schon?: Die Restaurantbranche erwirtschaftete im Jahr 2021 einen Umsatz von mehr als 799 Milliarden US-Dollar .

Einen guten Start hinlegen

Die Eröffnung eines Restaurants kann ein enormes Unterfangen sein, aber mit den richtigen Schritten können Sie ein profitables Geschäft aufbauen, das die Kunden zufrieden stellt.

Berücksichtigen Sie zu Beginn des Prozesses Ihre Motivation. Suchen Sie nach einer anderen Einnahmequelle? Möchten Sie, dass Ihre Community von Ihrem neuen Gericht schwärmt? Zu wissen, was Sie antreibt, kann Ihnen helfen, während der langen Tage und Nächte der Arbeit am Aufbau eines erfolgreichen Unternehmens motiviert zu bleiben.

Shayna Waltower und Nicole Fallon haben zur Berichterstattung und zum Schreiben dieses Artikels beigetragen. Einige Quelleninterviews wurden für eine frühere Version dieses Artikels durchgeführt.