Vegane Nährwertangaben, die Sie kennen sollten, bevor Sie Veganer werden

Sie haben das Wort „vegane Ernährung“ schon oft gehört, aber was bedeutet es? Es handelt sich um eine Ernährungsweise, die auf alle tierischen Produkte verzichtet. Also kein Fleisch oder Milchprodukte. Sie fragen sich vielleicht: Wie kann jemand ohne diese Dinge überleben? Es stellt sich heraus, dass Sie mit einer ausgewogenen Ernährung aus Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten alles bekommen, was Sie brauchen.

Auch wenn Sie noch kein Vegetarier oder Veganer sind (oder es vielleicht auch nie sein werden), hat der Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln dennoch viele Vorteile – nicht nur für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden, sondern auch für die Umwelt und die Tiere .

Bevor Sie Veganer werden, lesen Sie diese wichtigen Fakten zum Thema Ernährung

Hier sind einige Nährwertangaben zu pflanzlicher Ernährung, die Sie vielleicht davon überzeugen, diese Woche etwas Neues auszuprobieren.

1) Pflanzliche Ernährung ist umweltfreundlicher

Als Veganer können Sie Ihren CO2-Fußabdruck deutlich reduzieren, indem Sie auf Fleisch und Milchprodukte verzichten. Die Herstellung dieser Produkte erfordert viel Energie und Ressourcen. Beispielsweise sind 1 bis 2 Hektar erforderlich, um pro Jahr genug Futter für eine Kuh zu produzieren. Das ist mehr als das Hundertfache dessen, was nötig ist, um einen durchschnittlichen Menschen mit pflanzlichen Lebensmitteln zu ernähren.

Wenn Sie es technisch angehen wollen: Die Tierhaltung trägt etwa 18 Prozent aller globalen Treibhausgasemissionen (THG) bei. Da Kühe Wiederkäuer sind, was bedeutet, dass sie ihre Nahrung im Magen fermentieren, bevor sie sie verdauen, entsteht bei diesem Prozess Methangas sowie Lachgas (N20), das im Laufe der Zeit 300-mal stärker als CO2 zur Erwärmung unseres Planeten beiträgt.

2) Pflanzliche Ernährung ist gesund für den Planeten

Wenn Ihnen die Umwelt am Herzen liegt, kann eine pflanzliche Ernährung einen wichtigen Beitrag zur Reduzierung Ihres CO2-Fußabdrucks leisten. Eine fleischorientierte Ernährung erfordert mehr Ressourcen als eine pflanzliche, da die Aufzucht von Tieren als Nahrungsmittel mehr Land, Wasser und Energie erfordert als der Anbau von Pflanzen für den menschlichen Verzehr.

Darüber hinaus zeigen Studien, dass Menschen, die sich vegan ernähren, seltener an Fettleibigkeit und chronischen Krankheiten leiden. Das bedeutet, dass sie geringere Gesundheitskosten haben als diejenigen, die regelmäßig Fleisch oder Milchprodukte essen.

Die Umwelt- und Gesundheitsvorteile einer pflanzlichen Ernährung werden oft von denjenigen angeführt, die sich für eine vegane Ernährung entscheiden. Allerdings kann die Entscheidung, auf Fleisch zu verzichten, für diejenigen, die es nicht zu ihrer Routine machen, eine Herausforderung sein.

3) Pflanzliche Ernährung ist gesund für Sie

Vegane Ernährung ist reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Phytonährstoffen. Pflanzliche Lebensmittel enthalten wenig gesättigte Fettsäuren und Cholesterin, was dazu beitragen kann, das Risiko für Herzerkrankungen zu senken. Vegane Ernährung enthält tendenziell auch mehr Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe wie Magnesium (wichtig für die Knochengesundheit), Kalium (das zur Senkung des Blutdrucks beiträgt) und Folsäure (das zur Vorbeugung von Geburtsfehlern beiträgt).

Vegane Ernährung enthält in der Regel weniger Natrium als nicht-vegetarische Ernährung, da pflanzliche Lebensmittel im Gegensatz zu tierischen Produkten kein zugesetztes Salz oder andere Natriumquellen enthalten und stattdessen oft viel Kalium enthalten!

4) Nährstoffmangel ist bei jeder Ernährung ein Problem

Vitamin B12 ist wichtig für das Nervensystem und Eisen hilft, Sauerstoff durch Ihren Körper zu transportieren. Kalzium und Zink werden für den Aufbau starker Knochen und Zähne benötigt, während Protein dafür sorgt, dass Sie sich länger satt fühlen, sodass Sie weniger wahrscheinlich zu viel essen.

Omega-3-Fettsäuren reduzieren nachweislich Entzündungen im Körper, was dazu beitragen kann, chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes vorzubeugen .

Zwar sind alle diese Nährstoffe in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten (und einige davon sind für Veganer, die weder Fleisch noch Milchprodukte essen, einfacher zu verwerten).

Manche Menschen benötigen möglicherweise Nahrungsergänzungsmittel, wenn ihre Ernährung nicht ausgewogen genug ist, insbesondere wenn sie keine angereicherten Lebensmittel wie Frühstückszerealien oder Hefeflocken zu sich nehmen.

5) Veganer können alle essentiellen Aminosäuren aus einer Vielzahl von Lebensmitteln beziehen

Das Protein in Ihrem Körper besteht aus Aminosäuren, die die Bausteine ​​für alle Proteine ​​sind. Es gibt neun essentielle Aminosäuren, die Ihr Körper nicht selbst herstellen kann und die er über die Nahrung aufnehmen muss.

Diese sind:

• Histidin
• Isoleucin
• Leucin (auch bekannt als L-Leucin)
• Lysin
• Methionin + Cystein
• Phenylalanin + Tyrosin
• Threonin

Veganer können alle diese essentiellen Aminosäuren aus einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel wie Hülsenfrüchten (Kichererbsen), Nüssen, Samen und Sojaprodukten wie Tofu oder Edamame-Bohnen beziehen. Tatsächlich neigen Veganer dazu, mehr Protein zu sich zu nehmen als Nicht-Vegetarier, da sie insgesamt tendenziell mehr Kalorien zu sich nehmen.

6) Pflanzliches Protein sättigt genauso wie tierisches Protein

Eine Studie aus dem Jahr 2013 ergab, dass Teilnehmer, die Linsen statt Rindfleisch aßen, sich danach satt fühlten und weniger Lust auf Süßes hatten.

Pflanzliche Proteine ​​haben außerdem tendenziell einen höheren Ballaststoffgehalt als ihre tierischen Gegenstücke, was dazu beitragen kann, dass Sie länger satt bleiben.

Wir wissen das, weil zu diesem Thema einige Untersuchungen durchgeführt wurden. Und die Ergebnisse sind ziemlich eindeutig: pflanzliche Proteine sind genauso sättigend (oder sogar sättigender!) als ihre tierischen Gegenstücke.

Zu einer gesunden pflanzlichen Ernährung gehört mehr als nur Obst und Gemüse

Es kann Ihnen auch helfen, länger zu leben, indem es Ihr Risiko für Herzerkrankungen und Krebs verringert.

Allerdings gibt es bei einer veganen Ernährung einige Dinge zu beachten, da diese keine tierischen Produkte (Fleisch, Milchprodukte oder Eier) enthält. Veganer müssen sicherstellen, dass sie ausreichend Kalzium oder Vitamin D über angereicherte Lebensmittel wie Sojamilch oder Cerealien aus mit Kalzium angereichertem Mehl oder gegebenenfalls Nahrungsergänzungsmitteln zu sich nehmen.